C'est une infusion de grande importance culturellement parlant en Amérique du Sud, mais aussi en Syrie et au Liban. On le consomme traditionnellement dans un récipient avec une paille intégrée, le tout ressemblant à une pipe : la bombilla.
On prépare avec la feuille de maté ce qu'on appelle le maté téréré, sorte de boisson rafraichissante qui, selon les recettes, ressemble à une limonade au maté. C'est la boisson reine du Paraguay, de l'Argentine et de nombreux pays d'Amérique Latine.
L'arbre à maté peut mesurer plus de 15m et ses feuilles ressemblent beaucoup aux feuilles du thé. Son parfum est puissant et assez amer. Il varie beaucoup selon le lieu de production.
Quelles sont les vertus du maté ?
Au niveau des vertus pour la santé, le maté possède un fort pouvoir antioxydant. Une étude datant de 2005 a montré que le maté empêche la prolifération des cellules cancéreuses dans la bouche.
A l'image du café, de l'ortie ou des thés verts et thés noirs, c'est une boisson très tonique, efficace en cas de fatigues chroniques ! Stimulant pour le système nerveux, il est excellent pour la santé cardiovasculaire et il est plein de vitamines.
Une des utilisations principales du maté est pour le régime. En effet, c'est un excellent diurétique riche en potassium et calcium. Il possède une propriété coupe-faim efficace. Les propriétés lipolytiques du yerba maté permettent d'agir directement sur les graisses.
Comment bien le préparer ?
Pour tirer le meilleur des propriétés du maté et profiter de son goût si particuliers, nous vous conseillons :
- Quantité : 14-17 g pour un litre d'eau
- Temps d'infusion : 5 min
- Température idéale pour l'infuser : 100°C
Vous pouvez l'infuser à plusieurs reprises. Traditionnellement, on remplit la bombilla de nombreuses fois avant d'en changer.
Il est de tradition de consommer la tisane obtenue nature et sans sucre, mais personne ne vous en voudra si vous y ajoutez du sucre, car c'est amer ! Moi je l'apprécie particulièrement sucré avec du sucre muscovado.
Vous pouvez boire l'infusion chaude ou froide, aromatisée avec des épices ou bien des fruits comme notre maté aromatisé à la grenade et aux groseilles.
